안데스 청염
 
작성일 : 13-10-17 17:19
소금(素金)의 종류
 글쓴이 : Tresal
조회 : 1,247  
소금의 분류 방법은 다양하다. 재료와 방법 등에 따른 분류이다.
이 세상에 사람이 많지만 사람다운 사람이 드물 듯이, 세상에 소금이 많지만
세상의 빛과 소금이 될 진정한 소금은 흔치않다. 많은 사람들의 노력이 담긴
소금에 대해 알아보고 세상을 밝힐 빛과 같은 소금을 찾아보는 소중한 기회가
되길 바랍니다.
 
1. 天日鹽(천일염)
바다 물을 염전에 끌어들여 햇빛으로 증발시켜 만든다. 옛날부터 서해소금은 ]
좋은 소금으로 인정했다.
그것은 황하에의 진흙과 섞이면서 알 수 없는 조화가 되었다.
진흙은 유해 물질을 분해시킨다. 요즘은 오염물질로 옛 명성을 이야기하기 어렵다.
 
2. 燒 鹽(소염)
천일염을 불로 볶거나 뜨거운 열을 가해 햇빛으로 증발시키지 못한 불순물을 제거한다.
깨소금을 불에 볶아 상에 올린 것도 소염의 일종이다.
 
3.竹鹽(죽염)
 죽염이란 대나무에 천일염을 넣고 9번 불에 구운 것으로 불순물이 많이 제거된
소금이나 천일염의 화학물질 제거나 고온에서 녹일 때의 용기가 문제가 될 수 있으나,
옛 조상들의 지혜와 정성이 들었던 방법을 재현한다면 좋은 소금인 것만은 틀림없다.
 
4.藻 鹽(조염)
미역이나 톳 또는 해초를 구해 바닷물을 끓여 3번 이상 그 해초에 부어서 건조시킨 것을
불에 태워 재가 남으면 이재를 담수로 녹이면 짠물이 되고 이것을 끓여서 만든 소금으로
소금과 불의 관계를 확실하게 알 수 있다.
 
5. 生素金(생소금)
천일염을 물에 녹여 불순물을 가라앉히고 가만히 위에 있는 물을 다른 그릇에다 붓는다.
다시 솥에 넣고 끓이면 지독한 악취가 나고 그 다음 소금의 결정체가 생긴다.
이 소금을 1000。C 의 고열에 넣어서 녹인 다음 가라앉은 불순물을 제거한다.
지금까지는 가장 이상적인 소금이다.
 
6.氣 金(기금)
소변을 한말정도 받아 끓인다.
물이 증발되고 찌꺼기가 남으면 불에 태운다. (악취가 남)
까만 찌꺼기를 1000。C로 녹이면 검은 소금이 되고 이를 다시 가열하면 연분홍색 이 된다.
이 소금을 다시 가열하면 초록색 소금이 나오고, 이렇게 아홉 번을 구우면 무지게 같은
사리가 나온다.
이것이 氣金으로 정성과 덕이 부족하면 만나기가 어렵다.

 
 

Total 8
번호 제   목 글쓴이 날짜 조회
8 소금 상식 - 4. 인체에 작용하는 것 Tresal 10-17 1862
7 소금 상식 - 3. 올바른 섭취방법 Tresal 10-17 1173
6 소금 상식 - 2. 소금의 구조와 특성 Tresal 10-17 2051
5 소금 상식 - 1. 소금의 역사 Tresal 10-17 2191
4 소금을 아십니까? Tresal 10-17 1381
3 소금(素金)의 종류 Tresal 10-17 1248
2 소금 굵기별 용도 Tresal 10-17 1360
1 故 황수관박사의 소금예찬론 Tresal 10-17 1850